Bekerja dengan Ice Cream dalam Fotografi Makanan - dummies

Bekerja dengan ais krim dalam gaya makanan dan fotografi makanan boleh jadi agak mencabar. Nasihat di sini juga terpakai untuk apa-apa perlakuan beku yang serupa, seperti sorbet, yogurt beku, dan gelato. Bekerja dengan cepat dengan pencuci mulut ini adalah kunci, dan beberapa jurugambar memilih untuk menggunakan pengganti sebagai gantinya.

Meningkatkan kelajuan anda dengan imej aiskrim

Es krim dan pencuci mulut beku lain kelihatan sangat cantik dalam imej, tetapi anda perlu bekerja dengan cepat dan bersiap sedia apabila berurusan dengan barang beku. Petua berikut boleh membantu:

Beli alat yang betul: Melabur dalam sudu es krim yang baik. Bahagian atas talian boleh didapati hanya di bawah $ 20. Sudu harus mempunyai pelepasan pegangan untuk mengikis ais krim dengan bersih. Sebelum menyikat, kocok sudu di dalam air yang benar-benar bersih; suam adalah yang terbaik.
Pertimbangkan pencahayaan anda: Apabila bekerja dengan pencuci mulut beku yang rumit, gunakan pencahayaan semulajadi atau strob daripada lampu berterusan panas.
Panjangkan masa penangkapan anda: Selepas mengeluarkan ais krim dari peti sejuk, simpan pada ais. Cuba letakkan hidangan ais krim di atas katil ais yang ditutup dengan permukaan nipis, seperti kain atau serbet.

Cara lain untuk memanjangkan masa penangkapan ialah menembak bekas ais krim sejuk, atau gelato, seperti ditunjukkan dalam angka berikut. Kelantangan dulang gelato (kira-kira 5 paun) mengunyah diri dan membolehkan bahagian atasnya tetap beku sedikit lebih lama semasa anda menembak.

Kredit: Panjang fokus: 55mm, Kelajuan pengatup: 1/30 saat., Aperture: f / 5. 6, nilai ISO: dulang gelatin 400A gelato membantu meluaskan masa penangkapan.
Sediakan semua yang lain terlebih dahulu: Letakkan set anda, latar belakang anda, alat peraga anda, aksen anda, pencahayaan anda - keseluruhan shebang. Ambil tangkapan ujian dengan cawan kosong atau mangkuk. Anda juga boleh menggunakan tuala kertas yang dibungkus atau serbet untuk bertindak sebagai pendirian semasa anda menyemak pukulan anda.
Super-chill the ice cream: Balik suhu di dalam peti sejuk untuk mencapai kebekuan maksimum. Jika boleh, gunakan aiskrim lemak penuh, seperti yang ditunjukkan dalam angka berikut. Lemak penuh adalah ais krim yang lebih keras yang mencairkan lebih perlahan.
Bekerja cepat: Sekarang bahawa anda sudah bersedia untuk menembak, kunci di sini adalah kelajuan. Anda perlu bekerja dengan cepat untuk mendapatkan imej yang anda perlukan dari ais krim sebelum permairan yang tidak dapat dielakkan bermula.

Kredit: Panjang fokus: 52mm, Kelajuan pengatup: 1/25 saat., Aperture: f / 6. 3, nilai ISO: 400A cawan ais krim buatan sendiri segar.

Menggunakan stand-in untuk ais krim

Untuk mengatasi kekangan masa apabila merakam ais krim, sesetengah jurugambar menggunakan pengganti ais krim yang diperbuat daripada pelbagai ramuan.Sesetengah jurugambar menggunakan campuran yang berasaskan berasaskan berasaskan berasaskan berasaskan kentang, berasaskan tepung berasaskan gula, berasaskan beku, dan sebagainya; banyak resipi yang berbeza untuk pengganti ais krim di luar sana.

Semua resipi mempunyai tekstur doughlike yang serupa yang meniru penampilan ais krim tetapi tidak akan mencairkan di bawah lampu - hanya semak pengganti ais krim dalam angka berikut. Pengganti ini memberi anda semua masa di dunia untuk mendapatkan pukulan ais krim anda yang sempurna.

Dengan syarat anda tidak menembak pembungkusan untuk produk ais krim (untuk pembungkusan, apa yang anda lihat mesti menjadi apa yang anda dapat), cuba pengganti secara amnya baik jika anda tidak mempunyai keberuntungan dengan ais krim sebenar (atau jika anda hanya mahu mempunyai beberapa keseronokan yang berantakan!).

Kredit: Panjang fokus: 50mm, Kelajuan pengatup: 1/15 saat., Aperture: f / 5. 6, nilai ISO: 200Strawberry ice cream pengganti kelihatan seperti ais krim sebenar. Ya, betul!

Resipi pengganti ais krim berikut (ditunjukkan dalam angka sebelum ini) menggunakan beri mashed untuk memberikannya penampilan yang benar-benar segar:

Resipi Ary Krim Berry

1/3 cawan tepung kentang lecek segera

1 memendam sayur-sayuran

4-cawan tepung gula

2 sudu sirap jagung cahaya

Kira-kira 1/4 cawan buah beri masam

Menggunakan pengadun tangan atau berdiri, campurkan pemendekan dengan kepingan kentang lecek.
Masukkan gula tepung 1 cawan pada satu masa. Selepas menambah 3 cawan, campurkan dalam sirap jagung dan beri.

Teruskan menambah gula tepung sehingga campuran mula membentuk tekstur doughy. Apabila anda boleh menyentuh campuran dan tidak melekit, anda tahu bahawa anda bercampur dengan cukup gula serbuk. Jika adunan sedikit terlalu kering, campurkan dalam satu sudu kecil buah beri.
Kukuh adunan selama satu minit (betul-betul di dalam mangkuk adalah baik).

Apabila anda mempunyai bola halus adunan, anda boleh mula menghampiri!

Walaupun anda boleh membuat pengganti ais krim dengan mudah, apabila merakam secawan gelato glossy atau sorbet yang sejuk, anda perlu menggunakan perkara yang sebenar. Untuk barang-barang itu, hanya simpan mantera ganda cepat dan sejuk.