Isi kandungan:
Video: PROSES PENGOLAHAN IKAN TUNA DI BALI (Bisa Jadi Peluang Usaha) - Making Of Katsu Tuna 2024
Daging, ayam, dan makanan laut kurang temperamental daripada beberapa makanan lain dalam gaya makanan dan fotografi makanan, tetapi mereka masih boleh menyebabkan beberapa masalah. Apabila menangkap makanan ini, terdapat beberapa masalah yang dapat menimbulkan masalah dalam pengalaman menembak anda.
Protein ini boleh kering dengan cepat, terutamanya di bawah lampu panas. Apabila menangkap makanan ini, pastikan sentiasa ada bahan untuk menangani kelembapan ini. Juga, apabila protein, terutamanya barangan unggas, matang, bahan seperti gelatin dapat mengalir dari tulang. Pastikan mata anda dikupas untuk masalah ini.
Mengekalkan protein daripada mengeringkan
Apabila bekerja dengan protein, anda mungkin hanya mempunyai beberapa minit untuk menembak sebelum makanan anda mula kelihatan kurang daripada segar di bawah lampu. Selepas itu, anda perlu menambah kandungan cecair makanan itu, dan air tidak akan melakukan silap mata.
Untuk memerangi makanan kering, dapatkan cecair berikut:
-
Minyak: Dab kecil atau berus minyak benar-benar dapat meremajakan protein anda yang letih. Sebarang minyak akan dilakukan - zaitun, canola, walnut, atau minyak bayi akan dilakukan dalam keadaan secubit. Minyak melembapkan protein dan memberi mereka bersinar kecil yang indah (lihat angka berikut).
-
Sos: Sendok sos ringan sedikit ke atas protein anda. Sos tidak perlu diperuntukkan untuk hidangan itu, tetapi rupa sos melengkapkan protein. Warna neutral lebih baik dalam kes ini. Ingat bahawa anda hanya akan kelembapan dan bersinar saus, tidak benar-benar aspek hiasan di sini.
Melepaskan goo: Berurusan dengan daging yang mencubit
Apabila bekerja dengan unggas khususnya, kadang-kadang beku goo tiba-tiba muncul pada kulit, seperti ditunjukkan dalam gambar berikut. Sekiranya protein dimasak dengan baik dan berdiri selama beberapa saat menyejukkan, jus semulajadi burung menguatkan dan menimbulkan masalah. Sedikit goo gelatin tidak kelihatan cantik untuk gambar makanan.
Untuk mengatasi masalah ini, pertimbangkan pilihan berikut:
-
Guna haba: Gunakan penyekat untuk memanaskan semula dan mencairkan goo. Pengering rambut juga berfungsi dengan baik dalam keadaan secubit.
-
Buang dan sembunyikan: Keluarkan jus beku dengan menggunakan perkakas kecil untuk mengikis goo.Kemudian sikat beri ayam dengan sedikit minyak untuk melicinkan sesuatu.
-
Tukar ia: Gantikan ayam lama dengan bahagian yang baru dipanaskan. Mempunyai tambahan pada siap selalu merupakan idea yang bagus.
Penyembur kuliner boleh menjadi sahabat anda ketika bekerja dengan daging. Anda boleh membeli barangan berguna ini di mana-mana kedai alat memasak gourmet. Bukan sahaja anda boleh menggunakan penyembur untuk memanaskan protein anda untuk menyelesaikan sebarang masalah, tetapi juga boleh menambah warna coklat yang indah kepada daging anda. Daging salib diterjemahkan dengan baik dalam gambar.
