Resipi Diet Mediterranean: Hearty Stews - dummies

Stews adalah hidangan satu pot yang hebat. Dari Maghribi ke Itali, anda boleh menemui beberapa stew baru yang menakjubkan untuk dibawa ke meja keluarga. Walaupun mereka sering mengambil sedikit masa untuk memasak, mereka biasanya sangat mudah untuk menyediakan. Mereka adalah makanan yang sempurna untuk cepat membuang bersama pada petang Ahad dan kemudian menikmati aroma yang indah sebagai periuk simmers sepanjang petang.

Rebusan Ayam dengan Kacang Kicap dan Tomat Plum

Prep Masa: 12 minit

Waktu Masak: 1 jam, 15 minit

Hasil: 6 hidangan

2 sdt minyak zaitun > 4 peha ayam tanpa kulit

1 bawang kecil, dicincang

1 tangkai seledri, dicincang

1/2 sudu teh kayu manis

1/4 sudu teh halia

1 sudu teh kunyit < 1/2 garam sudu teh

Satu 14. 5-ounce boleh kacang chickpeas,

Satu 28 auns boleh tomato plum keseluruhan, dengan jus

6 cawan stok ayam natrium rendah

1/4 cawan kacang merah

1/2 cawan beras nasi lama

1/4 cawan jus lemon

1/2 cawan cilantro, dicincang

Dalam periuk saham yang besar, panaskan minyak zaitun di atas api tinggi sederhana. Tambah paha ayam dan masak selama 3 minit pada setiap sisi. Tambahkan bawang, saderi, rempah ratus, dan kacang ayam dan masak selama 3 minit untuk memanaskan rempah.

Tuangkan dalam tomato (dengan jus mereka), stok, lentil, dan beras. Bawa campuran ke dalam mendidih di atas api yang sederhana tinggi, tutup, kurangkan haba hingga rendah, dan reneh selama 1 jam dan 15 minit.

Kacau dalam jus lemon dan bahagikan tahi ke dalam enam mangkuk. Hiaskan setiap mangkuk dengan 2 sudu ketumbar cilantro dan sajikan.
Setiap hidangan:
Kalori 346 (Dari Lemak 82); Lemak 9g (tepu 2g); Kolesterol 38mg; Natrium 721mg; Karbohidrat 47g (Serat Pemakanan 6g); Protein 22g.
Rebusan Makanan Laut dengan Udang, Cod, dan Tomato

Waktu Prep: 10 minit

Waktu Masak:

50 minit Hasil:

6 hidangan Minyak zaitun

1 bawang sederhana, dicincang 3 ulas bawang putih, dihiris, ditambah 1 cengkeh

1/2 sudu teh dihancurkan serpihan lada merah

2 sudu tomato

boleh diced tomato

1-1 / 2 cangkir wain putih kering

Satu jus kerang 8-ons

1 bay daun

1 sudu kecil thyme segar

Zest 1 oranye kecil < 1 sudu teh biji adas, dihancurkan

2 paun cod fillet, dipotong menjadi kepingan 2 inci

1 paun udang besar yang tidak dimasak, dikupas dan deveined

6 iris roti Perancis atau roti gandum seluruh berkerak

rasa

1 cawan pasli, dicincang

Dalam periuk saham yang besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang, bawang putih yang dihiris dan serpihan lada merah dan masak selama 8 minit, kacau setiap minit.

Kacau dalam pasta tomato dan masak selama 1 minit. Masukkan tomato, wain, jus kerang, daun bay, thyme, zest, dan biji adas. Bawa campuran ke dalam mendidih, tutup dan reneh selama 30 minit.

Tambahkan ikan dan udang dan masak selama 10 minit. Sementara itu, masak roti sehingga dibuang sedikit pada kedua belah pihak, 4 hingga 6 minit. Gosok bawang putih mentah pada setiap bahagian.

Musim sup dengan garam, kacau di pasli, dan sajikan bersama dengan roti.

Setiap hidangan:
Kalori 417 (Dari Lemak 49); Lemak 5g (tepung 1g); Kolesterol 180mg; Natrium 790mg; Karbohidrat 32g (Serat Pemakanan 3g); Protein 49g.
Tangine Stew
Prep Time:

12 minit, ditambah masa penyejukan Masa Masak:

1 jam, 20 minit

Hasil: 6 hidangan

cumin 1/2 sudu teh ketumbar

1 sudu teh paprika 1/2 sudu teh halia

1 sudu teh lada

1/2 sudu teh sudu lada merah

1 sudu teh serbuk bawang putih

/ 4 sudu teh kunyit

8 paha ayam tanpa tulang tanpa tulang

1/4 cawan tepung

1 sudu besar minyak zaitun

1 bawang besar, dicincang

Satu keping halia 1/2 inci, parut atau dicincang

2 ulas bawang putih, dihiris

Kupas 1 lemon yang diawetkan, atau 1 sudu makan lemon yang dipelihara, dicincang

4 cangkir stok ayam natrium rendah

1 cawan buah zaitun hijau, separuh

daun bay

Satu batang kayu manis 2 inci

1/4 cawan segar cilantro, dicincang

Garam dan lada secukup rasa

Campurkan lapan ramuan pertama dan gosokkan campuran pada ayam. Benarkan ayam untuk duduk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 2 jam; Selepas itu, taburkan ayam ringan dengan tepung.

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda besar besi dalam haba yang tinggi. Masukkan separuh ayam dan masak selama 3 minit pada setiap sisi atau sehingga berwarna cerah. Keluarkan dari kuali dan ulangi dengan ayam yang tinggal. Tuangkan ayam di atas tuala kertas.

Tambah bawang, halia, dan bawang putih ke dalam kuali panas dan tumis selama 5 minit atau sehingga lembut. Tambah lapisan kulit lemon ke kuali dan kemudian kembalikan ayam ke kuali.

Tambahkan stok, zaitun, daun bay, dan tong kayu manis dan masak sehingga mendidih. Tutup, kurangkan haba, dan reneh selama 1 jam atau sehingga ayam lembut. Keluarkan tongkat kayu manis dan daun telur dan kacau di ketumbar; tambah garam dan lada untuk dirasakan dan disajikan.

Setiap hidangan:
Kalori 228 (Dari Lemak 93); Lemak 10g (tepung 2g); Kolesterol 76mg; Natrium 499mg; Karbohidrat 11g (Serat Pemakanan 1g); Protein 23g.
Lemon yang dipelihara adalah lemon yang telah dijepit dalam garam dan jus mereka sendiri; mereka biasa di masakan Timur Tengah dan Maghribi. Anda juga boleh membeli hanya kulit lemon yang diawetkan supaya anda tidak perlu berurusan dengan sisa lemon. Cari produk ini di kedai runcit etnik.
Stew Beef dengan Wain Merah

Prep Masa: 10 minit

Masa Masak:

2 jam, 45 minit

Hasil: 6 hidangan

1 sudu minyak zaitun 1 bawang sederhana, dipotong menjadi 8 irisan

1/2 cawan tepung 1/2 sudu teh garam

1 sudu teh lada

2 paun daging lembu kudis, potong 2 inci > 2 wortel, dihiris ke dalam pusingan 1/2 inci

2 tangkai seledri, dihiris menjadi kepingan 1/2 inci

2 cangkir cendawan crimini, berkhasiat

2 ulas bawang putih

1 bay daun > 2 tangkai timun, atau 1/2 sudu makan thyme

1/2 sudu teh oregano kering

2 cawan anggur merah

Satu 14.5 ounce boleh dicel atau tomato dadu kecil potong

2 cawan stok lembu rendah natrium

1 sudu teh gula pasir

1 cawan pasli

Panaskan minyak zaitun dalam ketuhar Belanda besar dengan api sederhana sehingga panas. Cincang bawang dalam minyak selama 5 minit dan keluarkannya dari kuali dengan tong.

Sementara itu, gabungkan tepung, garam, dan lada; mengeruk daging lembu dalam campuran tepung, gemetar lebihannya. Masukkan daging ke dalam kuali dan coklat di semua sisi, kira-kira 10 minit.

Kembalikan bawang ke periuk dan kacau di lobak, saderi, cendawan, bawang putih, daun bay, thyme, dan oregano. Tambah wain, tomato, stok dan gula, kacau untuk campuran.

Bawa campuran ke dalam mendidih dan tutup; jatuhkan suhu ke rendah dan teruskan masak selama 2-1 / 2 hingga 3 jam atau sehingga daging lembut. Kacau dalam pasli dan sajikan.

Setiap hidangan:

Kalori 291 (Dari Lemak 73); Lemak 8g (tepu 2g); Kolesterol 47mg; Natrium 418mg; Karbohidrat 20g (Serat Pemakanan 3g); Protein 21g.